AGARICUS.ES

EL VERDADERO CHAMPIÑÓN DEL SOL

El Agaricus blazei Murill, champiñón del Sol, es el mejor champiñón gastronómico de modo absoluto, y de uno de los mejores hongos o setas culinarias del mundo, siempre y cuando se trate de la seta natural, óptima en su cepa micelial original, producida en exterior, a campo abierto en la Sierra de Piedade, en el mismo Trópico de Capricornio, teniendo en cuenta el clima, la época del año, el substrato, el momento de la recogida, los procesos de conservación, envasado y almacenamiento.

Aunque sea cierto que como se hizo mucho más conocido este alimento excelso en valores fruitivos y nutricionales fue como una de las especies más impresionantes e interesantes en biotecnología y medicina, por lo que se le describe en experimentos, observaciones y ensayos clínicos en literatura científica, actividad como probable alimento funcional y frente a patologías, algunas muy graves, como tipos de cáncer, diabetes y hepatitis e hipertensión, por ejemplo. Aunque, de nuevo, esa actividad sólo se evidenciaría en algunas variedades concretas de Agaricus blazei natural, en observaciones y ensayos clínicos reglados y perfectamente acotados, permaneciendo ausente en el estado actual de la ciencia en las producciones comerciales de interior, en los derivados improvisados como complementos alimenticios, y graduándose en otras de exterior. Por ello, en contra de publicidades agresivas y engañosas, cuando no se busca como alimento toda la información científica debe ser puesta en conocimiento del personal facultativo responsable.