HISTORIA REAL DEL CHAMPIÑÓN DEL SOL

La verdadera historia documentada, la historia real del Agaricus blazei Murill, champiñón del Sol o portobello de almendra (Almond Portobello), es distinta de de los muchos mitos y leyendas comerciales que proliferaron y proliferan en Internet, con obvio ánimo de una publicidad agresiva, que en muchos casos pretendería estimular la curiosidad del público, ocultando o desviando la atención sobre el hecho de que la seta original o pura es radicalmente distinta en sus calidades y propiedades de las producciones indiscriminadas que muchos sitios ofrecen comercialmente y de sus más rentables derivados improvisados, al calor de esta promoción agresiva y necesariamente falaz.

Fuimos los que dimos a conocer el Agaricus blazei en España, tras años de trabajo sin descanso, le dimos el nombre común en español de champiñón del Sol (precisamente con la intención de remarcar una diferencia clara con las oportunistas producciones de invernaderos y otras que, aunque a campo abierto en zona tropical, no están controladas correctamente); nombre común en español con el que terminará siendo reconocido internacionalmente; trabajamos para que se expusiera en las publicaciones científicas su verdadera historia y para estimular su investigación; recordamos y demostramos que, si bueno y original, se trata del mejor champiñón y una de las mejores setas gastronómicas del mundo. Depués de años y años de lucha, somos los que consiguen el reconocimiento legal y su confirmación en la Unión Europea para poder importarlo y comercializar lo que entendemos que es la mejor variedad, la original, de este alimento excepcional, mientras todos se aprovechaban de nuestra labor y escrúpulo y de las publicaciones a las que dimos lugar con producciones y derivados oportunistas, que nada tienen que ver con la seta original, con rentables improvisados derivados además, creando o dando pábulo a mitos y leyendas comerciales, que ocultan el desconocimiento profundo de esta seta y los distintos tipos que hay, con distintas propiedades y calidades o ausencia de las mismas; aprovechamiento oportunista durante mucho tiempo necesariamente sin reconocimiento sanitario legal.